Si tu penses que faire du pain, c’est compliqué, long, ou réservé aux madames qui se lèvent à 4 h du matin… reste ici. Cette recette de pain-là, c’est le pain de départ. Celui qui te redonne confiance, qui se fait sans prise de tête, pis qui finit en grilled-cheese pas possible.
Pas besoin de robot.
Pas besoin de technique fancy.
Juste tes mains, un bol, un moule, pis un peu de patience.
Ingrédients
500 g de farine
10 g de sel
4 g de levure à pain (levure sèche “normale”)
350 g d’eau tiède
Préparation
Étape 1 : On mélange
Dans un grand bol, mets la farine, le sel et la levure.
Ajoute l’eau tiède, puis mélange. Tu peux y aller avec n'importe quoi : tes mains, une spatule, un fouet fancy,...
On ne vire pas fou ici avec le pétrissage. Le but, c’est juste d’avoir une pâte homogène, pas lisse parfaite, pas pétrie à mort. Ne rajoute pas de farine, même si la pâte te semble collante.
Quand tout est bien mélangé :
Couvre ton bol
Laisse reposer 30 minutes dans un coin chaud de la maison.
Étape 2 : Stretch & fold
Après 30 minutes, mouille légèrement ta main (ça évite que ça colle).
Fais 4 stretch & fold :
Passe ta main en dessous de la pâte
Lève-la doucement
Replie-la sur elle-même
Tourne ton bol d’un quart de tour
Recommence 3 autres fois.
Si ça colle encore un peu, remouille ta main.
Et voilà. C’est fait.
Couvre à nouveau et laisse reposer 30 minutes.
Étape 3 : On donne un peu de force
Après ce deuxième repos, tu vas peut-être voir des petites bulles se former. C’est bon signe.
Là, on ne refait pas le même pli que tantôt.
On vient juste donner un peu de force par en dessous, doucement, sans déranger le dessus de la pâte. Ce super plis s'appelle le pli escargot. Regarde la vidéo pour mieux comprendre la technique !
Quand tu vois que la pâte se tient bien : c’est assez.
Laisse maintenant la pâte tranquille jusqu’à ce qu’elle double de volume.(Ça peut prendre environ 1 h à 2 h… ou un peu plus si ta maison est fraîche.) Vas y vraiment avec l'apparence de ta pâte, plus que le temps horloge!
Étape 4 : Façonnage
Quand la pâte est bien bullée, bien développée, on façonne.
Il n’y a pas de miracle ici : plus on en fait, plus nos mains apprennent.
Plie doucement la pâte
Enlève quelques grosses bulles (on veut pas une miche avec un seul trou géant où la confiture coule dans l'assiette)
Replie pour former un beau pain
Étape 5 : Le moule
Huile légèrement un moule à pain
Saupoudre un peu de farine
Enlève l’excédent
Dépose ton pain dans le moule.
Couvre et laisse lever jusqu’à ce que ça double à nouveau.
Quand tu touches la pâte et qu’elle revient lentement, genre qu'elle a l'air un peu fatiguée : c’est le signal. Le pain est prêt pour le four!
Étape 6 : Cuisson
Préchauffe ton four à 375 °F.
Enfourne ton pain et fais cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’il sonne creux quand tu tapes dessous.
Laisse refroidir avant de le manger (si tu es capable…).
Notes
Si tu veux le conserver plusieurs jours, attends un bon deux heures avant de le couper pour qu'il ne perde pas de son humidité.
Conservation
3-5 jours dans un sac hermétique. Attention : Il faut attendre qu'il refroidisse COMPLÈTEMENT avant de le mettre dans le sac pour éviter la condensation!
Bien reçu, merci !
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Sophie
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5
Merci pour ta recette il est délicieux 🥰
Marie
/5
5
J’ai réussit !! Je suis très fière :)
Marc-André
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5
Miam ! C'est la première fois que je réussi à faire du pain.
Sassou
/5
5
Je crois que j’ai réussi ✨merci de la recette 🫶🏻
Jessika
/5
5
J'ai réussi mon pain c'était délicieux ! À refaire !