J’ai découvert cette recette de cornichons marinés sur un site que j’adore, The Mediterranean Dish, et honnêtement… c'est juste trop bon pour ne pas être partagé!
Comme la recette était en anglais à la base, j’ai pris le temps de la traduire en français pour te la rendre accessible, simple et agréable à suivre. Pour la recette originale c'est par ici.
C’est le genre de recette parfaite quand tu veux quelque chose de frais, croquant, plein de goût, sans sucre et sans te compliquer la vie. Depuis qu'on l'a essayée, elle revient souvent dans notre cuisine — et on avait vraiment envie de te la transmettre à notre tour.
On espère que tu vas l’aimer autant que nous!
Ingrédients
3 tasses de vinaigre blanc distillé (ou vinaigre de vin blanc)
2 1/4 tasses d’eau froide
2 1/2 cuillères à soupe de sel kosher
3 cuillères à soupe de graines de moutarde
3 cuillères à soupe de graines de coriandre
3 cuillères à soupe de grains de poivre
2 feuilles de laurier
1 1/4 lb (environ 560 g) de concombres persans ou anglais, coupés en rondelles d’environ 1/2 pouce (1,25 cm)
4 oignons verts, coupés (parties blanches et vertes)
3 piments jalapeños, coupés en rondelles (enlever les graines pour moins de piquant)
6 gousses d’ail, hachées
Quelques branches d’aneth frais, au goût
Préparation
1. Préparer les concombres
(Facultatif) Mettre les concombres tranchés avec des glaçons dans une passoire pendant environ 20 minutes (ça les rend plus croquants). Bien égoutter et sécher.
2. Préparer la saumure
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l’eau, le sel, les graines de moutarde, de coriandre, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition à feu élevé, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Remplir les pots
Mettre les concombres, les oignons verts, les jalapeños, l’ail et l’aneth dans des pots (bien tasser).
4. Ajouter la saumure
Verser la saumure dans les pots pour couvrir les concombres. Presser légèrement avec une cuillère pour bien les submerger. Tapoter les pots pour enlever les bulles d’air.
5. Fermer et réfrigérer
Fermer les pots hermétiquement et mettre au frigo. Idéalement, laisser reposer toute une nuit avant de manger.
Notes
Choix des pots : la taille n’a pas d’importance, mais des pots à large ouverture sont plus pratiques.
Variante de saumure :
Plus vinaigré = plus acidulé
Tu peux faire 1:1 (vinaigre/eau) si tu veux un goût plus doux
Pour une version sucrée, ajouter 1/4 tasse de sucre (ajuste au goût)
Tu peux aussi modifier les épices selon tes préférences (gingembre, curcuma, flocons de piment, etc.)
Si tu manques de saumure : refais-en avec les mêmes proportions et laisse refroidir avant d’utiliser
Repos idéal : au moins 1 nuit au frigo
Conservation
Jusqu’à 2 mois au réfrigérateur
Bien reçu, merci !